- 40 толстых стеблей молодого чеснока
- 3 крупных спелых помидора
- 1 небольшой красный сладкий перец
- 1 небольшой красный чили
- 1 большая головка чеснока
- маленький пучок петрушки
- большая горсть жареного миндаля
- сок половины лимона
- оливковое масло «экстра вирджин»
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- шепотка коричневого сахара
- соль
- свежемолотый черный перец
Для хлеба: - 1 средний багет
- 100 г сливочного масла
- 3 зубчика чеснока соль
4 порции Подготовка: 20 мин. Приготовление: Ю-15 мин. Ранней весной у нас на рынках появляются нежные стебли молодого чеснока, которые мы обычно режем в салаты. Но теперь решили использовать его по-другому. За основу мы взяли каталонское блюдо calcots - это особый вид лука, который у нас не выращивается и не продается. По вкусу он больше похож на нечто среднее между зеленым луком и молодым пореем. Мы попробовали запечь по оригинальному рецепту чеснок, и получилось удивительно вкусно. Подавайте печеный чеснок с соусом из овощей и белым хлебом с чесночным маслом. 
- Сначала приготовьте соус. Запеките на углях до черных подпалин помидоры, сладкий и острый перец, а также целую головку чеснока. Положите в миску, накройте пленкой или тарелкой на 5-10 мин., затем очистите от кожицы. Положите все овощи в блендер.
- Нарежьте петрушку. Добавьте в блендер к овощам петрушку, миндаль, лимонный сок, паприку, сахар, черный перец и соль по вкусу. Взбейте до однородности.
- Для хлеба 8 ступке растолките чеснок с солью. Положите размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте.
- Нарежьте багет наискосок на куски толщиной 2-3 см, не прорезая до конца. чтобы он не развалился. Промажьте чесночным маслом каждый разрез и плотно заверните багет в 2 слоя фольги.
- Положите на решетку мангала или барбекю одновременно багет и стебли молодого чеснока. Жарьте, переворачивая, пока верхний слой чесночных стеблей полностью не почернеет. Примерно тогда же будет готов и хлеб, которому нужно только прогреться внутри и чуть поджариться снаружи.
- Подавайте чеснок с соусом и запеченным хлебом. Есть чеснок нужно теплым, взяв за зеленый конец и сняв черную кожицу чулком, а затем обмакнув в соус белой частью (зеленую часть не едят).
| 
